Tarta de Duraznos

Por Maria Gloria Mena

Ingredientes

Masa
250 gr. Harina
125 gr. Manteca
1 yema
20 gr. azúcar

Relleno
4 huevos
½ litro de leche
200 gr azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
esencia de vainilla
Duraznos al natural cantidad necesaria

Preparación
Procesar los ingredientes de la masa. De ser necesario agregar agua (20cc) para unir todos los ingredientes. Dejar descansar en la heladera durante media hora. Luego retirar, estirar con un palote y forrar una tartera mediana (Nº 26). Pinchar la masa con un tenedor. Llevar al horno y cocinar a blanco (15 a 20’).

Para la crema pastelera, poner en un bowl los huevos enteros, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar y agregar lentamente la leche, evitando la formación de grumos. Verter la preparación en una cacerola. Llevar a fuego muy lento y remover constantemente hasta que espese. No debe hervir. Retirar. Enfriar. Agregar la esencia de vainilla.

Colocar la crema pastelera fría sobre la masa cocida. Cortar los duraznos en rodajas y decorar en forma concéntrica.

Esta es una propuesta fresca, para disfrutar en estos días de verano, o también después de un asado.

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Tallarines al Ajo y Champiñon

Por

Sergio

Taborda

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 lata de champiñon.
1 crema de leche x 350 gs
3 cucharas grandes de aceite de oliva
1/2 Kg de fideo fresco.
200 gr. queso reggianito para rallar .

Preparación
Tomar el ajo y filetear,cortando en laminas.
Agregar el aceite de oliva hasta que este ligeramente dorado.
Agegar la crema de leche y mesclar con los champiñones.
Cocinar a fuego lento durante unos minutos.
Mientras avanza este preparado, hervir el fideo,para luego -cuando el preparado haya finalizado-, mezclar todo en una fuente y agregarle el queso rallado.
Disfrutalo con un buen vino blanco.

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Salsa Blanca "A la Paraguaya"

Por María Gloria Mena

Ingredientes

2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tazas de leche
2 cucharadas de almidón de maíz
Sal, pimienta, nuez moscada en cantidad necesaria


Preparación

Picar el ajo y la cebolla y saltear, con muy poca cantidad de aceite, hasta que estén ligeramente dorados. Agregar la leche. Dejar que llegue a punto de ebullición.
Bajar el fuego y luego incorporar el almidón de maíz, revolviendo en forma constante. Observará que la preparación se espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Puede variarse la consistencia de la salsa. Si la prefiere más ligera, agregar mayor cantidad de leche e ir regulando hasta obtener el punto deseado.

Esta variante, reemplazando la manteca y la harina que se utiliza en la versión tradicional, es más saludable y aporta los conocidos beneficios del ajo, como por ejemplo:
Reducir la presión arterial y el colesterol
Actuar como antiinflamatorio
Ayudar a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
María Gloria Mena

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