Por Maria Gloria Mena
Ingredientes
Masa
250 gr. Harina
125 gr. Manteca
1 yema
20 gr. azúcar
Relleno
4 huevos
½ litro de leche
200 gr azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
esencia de vainilla
Duraznos al natural cantidad necesaria
Preparación
Procesar los ingredientes de la masa. De ser necesario agregar agua (20cc) para unir todos los ingredientes. Dejar descansar en la heladera durante media hora. Luego retirar, estirar con un palote y forrar una tartera mediana (Nº 26). Pinchar la masa con un tenedor. Llevar al horno y cocinar a blanco (15 a 20’).
Para la crema pastelera, poner en un bowl los huevos enteros, el azúcar y la fécula de maíz. Mezclar y agregar lentamente la leche, evitando la formación de grumos. Verter la preparación en una cacerola. Llevar a fuego muy lento y remover constantemente hasta que espese. No debe hervir. Retirar. Enfriar. Agregar la esencia de vainilla.
Colocar la crema pastelera fría sobre la masa cocida. Cortar los duraznos en rodajas y decorar en forma concéntrica.
Esta es una propuesta fresca, para disfrutar en estos días de verano, o también después de un asado.
