Por María Gloria Mena
Ingredientes
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 tazas de leche
2 cucharadas de almidón de maíz
Sal, pimienta, nuez moscada en cantidad necesaria
Preparación
Picar el ajo y la cebolla y saltear, con muy poca cantidad de aceite, hasta que estén ligeramente dorados. Agregar la leche. Dejar que llegue a punto de ebullición.
Bajar el fuego y luego incorporar el almidón de maíz, revolviendo en forma constante. Observará que la preparación se espesa. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
Puede variarse la consistencia de la salsa. Si la prefiere más ligera, agregar mayor cantidad de leche e ir regulando hasta obtener el punto deseado.
Esta variante, reemplazando la manteca y la harina que se utiliza en la versión tradicional, es más saludable y aporta los conocidos beneficios del ajo, como por ejemplo:
Reducir la presión arterial y el colesterol
Actuar como antiinflamatorio
Ayudar a incrementar el nivel de insulina en el cuerpo, reduciendo así los niveles de azúcar en la sangre.
María Gloria Mena
